KALIJUM SORBAT (POTASSIUM SORBATE)
Opis: Kalijum sorbat je kalijumova so sorbinske kiseline. U vodi disocira na kalijumove i sorbatne jone. Hemijski je stabilan pri normalnim uslovima skladištenja. Ne reaguje s drugim kozmetičkim sastojcima i održava svoju funkciju konzervansa tokom vremena. Iako stabilan, može reagovati sa oksidacionim sredstvima. Osjetljiv je na ultraljubičastu svjetlost, što može dovesti do njegove degradacije. Kalijum sorbat sprječava rast plijesni, kvasaca i nekih bakterija. Široko se koristi kao konzervans u prehrambenoj industriji i kozmetici. Opšte je priznat kao siguran sastojak (GRAS) od strane autoriteta za bezbjednost hrane ukoliko se koristi unutar propisanih granica. Nije toksičan i ne iritira pri koncentracijama koje se koriste za konzervisanje hrane. U prehrambenoj industriji se generalno koristi u koncentracijama od 0,025% do 0,1%. Kalijum sorbat je efikasan u širokom rasponu pH vrednosti. To ga čini svestranim i široko korištenim konzervansom u prehrambenoj industriji, industriji pića, kao i u proizvodima za ličnu njegu. Obično je dostupan u formi bijelog kristaliničnog praha.
Način dobijanja: Dobija se neutralizacijom sorbinske kiseline kalijum hidroksidom. Prekursor sorbinske kiseline se proizvodi u postupku u dva koraka: kondenzacijom krotonaldehida i ketena.
Način djelovanja: Mehanizam djelovanja kalijum sorbata kao konzervansa temelji se na njegovoj sposobnosti da inhibira rast mikroorganizama, poput plijesni, kvasaca i nekih bakterija. Kalijum sorbat djeluje tako što ometa aktivnost različitih enzima unutar ćelija mikroorganizama. Ovi enzimi su ključni za metabolizam i produkciju energije, a njihova inhibicija dovodi do smanjenja proizvodnje ATP-a (adenozin trifosfata), koji je glavni izvor energije za ćelijske procese što dovodi do njihovog usporenog rasta i smrti. Kalijum sorbat može narušiti integritet ćelijske membrane mikroorganizama, čineći je propusnijom. To omogućava curenje vitalnih unutrašnjih komponenata iz ćelija mikroorganizama, što dovodi do njihove smrti. Efikasnost kalijum sorbata kao konzervansa povećava se u kiselim uslovima. U takvom okruženju, veći dio sorbata ostaje u svojoj ne-disociranoj formi, što olakšava njegov prolazak kroz ćelijske membrane mikroorganizama, čime se povećava njegova sposobnost da djeluje efikasno. Efektivnost se dodatno može poboljšati sa agensima za heliranje (npr. EDTA). Kalijum sorbat je posebno efikasan protiv plijesni i kvasaca, a manje je efikasan protiv bakterija, pa se često koristi u kombinaciji sa drugim konzervansima ako je potrebna šira antimikrobna zaštita.
Topivost: Topiv je u vodi i etanolu, što ga čini posebno korisnim za primjenu u tečnim proizvodima.
Primjena: Koristi se za zaštitu svih vrsta kozmetičkih proizvoda kao što su kreme, losioni, šamponi, proizvodi za šminkanje i zaštitu od sunca.
Način upotrebe: Uobičajene koncentracije se kreću između 0,15-0,3% (ako se koristi sam) ili 0,1-0,2% (ako se koristi u kombinaciji sa drugim konzervansima). Samo za spoljašnju upotrebu.
INCI: Potassium Sorbate
